旋转火锅芹菜天生咸

时间:2017-5-18 10:30:40阅读:0
旋转火锅芹菜天生咸

芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,称"药芹"。但是和香菜不是一个种,芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

经常做芹菜的人可能有这种感受,按照平时的放盐量,炒出来的芹菜每次都会咸。这是为什么呢?因为芹菜属于“高钠蔬菜”,天生就“咸”!100克芹菜杆中的钠含量约为160毫克,相当于0.4克食盐。

芹菜天生就“咸”不假,但芹菜之所以被认为具有辅助降压的作用,是因为其中的一些生物活性物质,只要炒芹菜时少放盐,不影响它对健康的促进作用。

从一些研究结果来看,芹菜中含有一种叫芹菜素的物质,其作为一种黄酮类化合物,在很多蔬菜水果中都有,但芹菜中的含量相对比较突出。一些动物实验表明,芹菜素具有降血压和舒张血管的作用,而且还有预防动脉粥样硬化的作用。另外,跟降压有关的还有芹菜中的丁基苯酞类物质,具有舒张血管平滑肌的作用。由此看来,芹菜降压确实有一定的科学依据。

对于血压高的人来说,适当吃些芹菜有好处,但烹制时一定要少放盐,甚至可以不放盐。如果还是像平时做菜那样放较多盐,不光对降压不利,甚至可能适得其反,对高血压控制没有任何好处!


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