旋转火锅红薯叶的营养成分

时间:2017-3-1 14:58:16阅读:0
旋转火锅红薯叶的营养成分

红薯叶(多年生蔓性草本植物)又称地瓜叶,即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途,比如有提高免疫力,保护视力,延缓衰老,解毒等作用。我们一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

红薯叶的营养成分

红薯叶是红薯藤的叶子,又称地瓜叶,是旋花科甘薯植物,它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种,在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”,“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

红薯叶的营养丰常丰富,叶子翠绿鲜嫩、爽口,它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多,特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍,比鲜玉米、芋头等高600多倍。

红薯芽苗营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

据化验分析:茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%,与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%,胡萝卜素为5580国际单位/100克,维生素C为41.07毫克/千克,钙为74毫克/千克,铁为4毫克/千克,维生素B1为3毫克/千克,烟酸6至10毫克/千克,B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测,红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项,红薯叶均居首位。

红薯叶的保健作用

红薯叶中有丰富的黏液蛋白,它具有提高人体免疫力,增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。常食红薯叶可延缓衰老。

红薯叶的功效

排毒

含丰富的叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒;

提高免疫力

含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“预防感冒”;

预防贫血

每天摄取30g的番薯叶,就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E;

预防高血压

富含钾,有助血压控制,预防高血压;

改善便秘

丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”;

抗癌

含有丰富的多酚,能预防细胞癌变;

改善更年期症状

富含植固醇,可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效;

促进乳汁分泌

富含黄酮类化合物等物质,能促进乳汁分泌;

强化视力

有丰富的维生素A,可增强视力。

做法一

材料:红薯叶、盐、蒜、生抽、火麻油

步骤:

1、将红薯叶摘好,洗干净

2、起锅,可倒入麻油

3、油热后,将切好的蒜米倒入,爆香

4、蒜米爆香后,开大火,将洗干净的红薯叶倒入翻炒

5、大火翻炒至红薯叶软熟后,加入盐、生抽调味即可出锅啦。

温馨提示

红薯叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香

不是所有人都适合吃红薯叶哦,肠胃消化能力不佳者,肾病患者,都不宜过多食用。


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