吃面食真的容易发胖吗?

时间:2017-2-8 15:13:35阅读:0
吃面食真的容易发胖吗?

吃米饭还是吃面,主食的选择不外乎这两种。陕西人更偏爱吃面食,不过,坊间有一个传言——吃面食比吃米饭更容易发胖,以致于很多喜欢面食的人吃面时候便多了些心理障碍。对此专家表示,面食与米饭的热量相比相差无几,面食更容易吸收,不过建议在吃面时多搭配菜品会更健康。

面食与米饭的能量与脂肪相差无几

米饭包括大米、小米、糯米、粳米等,面食的原料也有小麦面粉、玉米面粉等等。为了能够更加清楚地分析,在这里我们就既定面食的原料为小麦面粉,而米饭则为大米饭。

人之所以会长胖,是因为体内积蓄了脂肪而无法消耗。而脂肪的积累则是由于摄入的能量过多,人体却没有足够的途径去消耗这些能量,久而久之,脂肪会逐渐储存到脂肪细胞里面,促使人慢慢变胖。

“两种食品进行比较,影响因素有很多,并不能一概而论。但如果单纯从营养构成方面来说,米饭和面食的食物成分并没有相差太多。”在食物的所有营养元素中,碳水化合物和蛋白质的含量容易影响脂肪积累,而米饭和面食在这两种营养元素上的差异可以说是微乎其微。

资料显示,每100克面粉中营养成分包括热量366大卡,脂肪2.2克;每100克大米中营养成分包括热量347大卡,脂肪0.8克。从数据上看,同等质量的面粉中的能量与脂肪都大于米饭中的含量,可在人体一日摄入量中,这个差距就显得不那么重要了,甚至可以忽视。因此,同等质量的面食与米饭中所含能量相差不大,如果仅从营养构成来说,不能认定吃面食比吃米饭更容易胖。

控制主食总量多吃菜

人们认定吃面食比较容易胖的原因,食物中的三大营养素(糖类、蛋白质和脂类)分布决定了食品所能提供的能量,而每种食物被人体消化吸收的速度与吸收比例也不尽相同。相对来说,面食比较容易被人体吸收,并且大家在吃面时不会配太多其他的菜,因而面食的摄入量容易在不经意间增多。

“不少人都会觉得吃面很容易饿,因此一餐会吃得较多,特别是一些北方人喜爱面食,摄入量肯定就大了。”提示,饮食中的影响因素非常多,不同主食的配菜也皆有不同,不同主食的摄入量自然不同。无论是吃哪种主食,其实只要控制摄入量,都不至于会引起肥胖。

面食更易解乏

其实对于疲劳的上班族来讲,馒头比米饭更适合。酵母发酵不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。

人体缺乏维生素B1会感到乏力,缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力,耐力下降,也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素,是缓解压力、营养神经的天然解毒剂,也是消除疲劳必不可少的营养素,对慢性疲劳综合征的人尤其有益。

国外最新研究表明,多食用富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽,它们具有抗脂质过氧化的作用,阻断自由基对细胞的损伤,增强人体免疫能力,从而可以缓解心理和生理上的压力。

钙是天然的压力缓解剂,缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张,工作产生的疲劳无法获得缓解。而发酵的馒头中钙比大米中高得多。


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