冒菜它到底是一种什么菜?

时间:2017-1-6 19:15:28阅读:0
冒菜它到底是一种什么菜?

冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜,串串是签签上的火锅,冒菜是没有签签的串串。这个说法在坊间流传已久,它形象地说明了冒菜、火锅和串串之间的关系,剪不断,理还乱,看起来差别大,但又有很多相通的地方。

冒菜是川渝地区最接地气的特色市井美食之一。冒菜起源于川西平原,具体时间已经不可考了,经过多年的发展,大大小小的冒菜店犹如一颗颗珍珠散落在成都的大街小巷。

冒是一个动词,用一锅麻辣鲜香的汤将菜烫熟,倒入事先打好佐料的碗中,再舀一勺汤,最后撒上香芹碎、豆豉和葱花等香料,有的还会淋上一勺红油,一碗热气腾腾的颇具成都特色的小吃——冒菜就新鲜出炉了。冒菜的精华在汤里,多种香料熬成一锅底汤,香味醇厚、回味绵长,冒菜的秘密更在上面浇的那勺油里,麻辣刺激,和火锅油类似。各家的配方和所用调料都有不同,这恰恰也体现出了冒菜的千滋百味。

一两个人吃火锅总觉得缺少点氛围,一个人吃冒菜却能够安抚肚子里的馋虫,享受吃火锅的欢畅。冒菜是上班族果腹的食粮,是回家路上的一顿美餐,是热气腾腾的生活的气息,对于冒菜,每个人都有自己故事和情结。

很多年前,我每天都在期待妈妈不回家做饭,这样就可以要求爸爸去附近的菜市场买一只烤鸭,再配一份冒素菜,冒菜加烤鸭就是一顿热气腾腾的美餐。


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