什么是冷锅串串香

时间:2016-12-26 15:31:21阅读:0
什么是冷锅串串香

冷锅串串,又名麻辣烫,串串香,属于川菜系。冷锅串串香源自四川成都或乐山,(美食之都)是据说是由火锅(另一说是冷锅鱼)的一种演变,但比之前略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状,再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。

冷锅串串香充斥在成都旮旮旯旯,放眼望去街头巷尾,冷锅串串香店,层出不穷。城市的东西南北,冷锅串串香比比皆是。而麻辣失态的冷锅串串香,更是其中的佼佼者。有色有味,香气浓郁,令人回味悠长;麻辣鲜美,齿颊留香,让人百吃不厌;推陈出新,品种繁多,使人流连忘返。

家庭做法

一、熬汤:猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)。

二、备菜:菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。

三、备味碟:一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

麻辣失态冷锅串串香,冷锅串串香是由火锅演变而来,但吃法却有着很大区别。火锅必须自己操作,自涮自烫,而麻辣失态冷锅串串香则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用,这使得冷锅串串香的口味和品质上都有比较好的保证。


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