13代心口相传,历久弥香

清朝康乾年间,川香卤味已在宫廷风行,吃惯了山珍海味的主子们,闲来时总想过过嘴瘾,因川香卤味味道重又方便,没那么兴师动众,因此得到一应主子们的青睐,没事就让御厨弄些来吃吃,这样也忙坏了一班御厨,久而久之,一些资历高的御厨们就使唤小厨代代手,自己也好偷偷懒,一位姓廖的厨子一直在宫廷里做下手已很多年了,加之勤奋好学,御厨们都爱使唤他,慢慢的川味中的精髓他也学了个八九不离十。 这个厨子是个贤夫孝子,每次偷的一点闲,都会跑到家中,跟妻儿母亲吃顿饭,每次他回来,家里跟过年一样,廖厨吃完也不忘记将剩下的食材按宮里的方法保留好,以备第二天食用,家人都非常爱吃,尤其是廖厨的老母和小儿。每次吃完后,祖孙都要廖厨妻子再做,可这些都是宫廷御厨秘方,哪能说会就会呢! 一段时间宫里忙,廖厨很久没有回家,当廖厨再一次回家时,祖孙两就想他多做点汤底,怕很久吃不到。可做多了一来不新鲜,二来不好保存爱坏,这可急坏了廖厨,妻子也不可能一做就会啊,怎么办呢!廖厨灵机一动,按宫里的做法调配了很多底料包,分为数十包封存,嘱咐妻子想吃就一包两斤肉,其他的料用几勺都交代清楚,妻子牢记在心,照做无误。这样祖孙三人也可日日享受宫廷美味啦!

廖厨死后,这些家传秘方也传给了儿子媳妇,再传给了孙子孙媳...... 这样,廖厨家的川香味代代相传也有三百来年啦! 今天,廖厨的后人与广州汇致捷企业管理有限公司合作,以“麻辣失态”崭新的品牌形象,推出名满天下的养生冒菜,特色火锅,宫廷麻辣烫,江湖烤鱼,极品小龙虾,冷锅串串香等十几种新派川味,让300多前宫廷太子、公主们喜好的美食也能端上寻常百姓的饭桌上。 

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