开旋转火锅店需要注意几个问题?

时间:2017-4-20 9:41:32阅读:0
开旋转火锅店需要注意几个问题?

现在许多的创业者都选择了餐饮行业,特别是旋转小火锅行业。作为一种一年四季都非常火爆的美食项目,如何才能开好一家店呢?如何才能吸引消费者进店消费呢?除了便利、环境、气氛、口感,火锅底料还有食材还有哪些呢?

1、地理位置要选好

旋转小火锅店的场址会对其经营产生很大的影响,我们要分析周边环境的因素,同时地理位置的选择会很大程度上影响着旋转小火锅店的客源,地理位置选好的话也会拥有广大的消费群体。

2、旋转小火锅店面的大小

出租、承租双方首先要统一面积的计算标准,一般应以使用面积为准,因为只有使用面积才是真正用于旋转小火锅加盟店经营的面积。如果出租方出具的是建筑面积证明,要折算为使用面积。面积要进行实地测量,重新计算后给出草图,双方签字确认。旋转小火锅店面的附加面积要由出租方出具有关的法律文件予以确定。

3、选购旋转小火锅设备

一个好的旋转小火锅设备是是开一家旋转小火锅店的核心,有了旋转小火锅设备,店铺才能正常的经营起来,而高质量的旋转小火锅设备又对旋转小火锅店的长期经营有着重要的影响,所以选购一个优质的回转小火锅设备是必要的。

4、回转小火锅原材料的采购

火锅技术培训行内有句话:“遍地都是钱,周身都是洞。”前一句的意思是,一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱;后一句的意思是,厨房各个环节浪一点费、揩一点油,采购环节“走一点路”,就会导致“看上去经营得很好,而老板却赚不到钱”的现象。采购是餐饮管理中的一个重要环节,通常,采购人员由老板的亲戚或亲信担任,最重要的是管理制度和方法,否则,时间久了任何可信的人都会出问题。了解各种产品,了解各个市场的状况,搞清价格,学会鉴定产品质量的优劣。经营者要随时去市场了解行情,以摸清价格变化,并且,还要关心原材料的出品率。

5、回转小火锅味道的把握

小火锅的味道除了菜品本身的因素外,主要由底料、汤料和蘸碟决定。火锅原汤的调制决定着火锅的风味,也是制作火锅最关键的一环。只要消费者喜欢,就是好火锅,关键是要在标准化和统一化的基础上,做到质量始终稳定如一—颜色红亮、不浑汤、不起泡、久煮不黑、口感丰富、滋味浓厚、麻辣适口、鲜香回甜。味道的把握很重要。

6、成本控制与节能降耗

火锅店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费,要想尽一切办法节能降耗,把一些可控制的费用降下来,比如—某区域的客人离开后,在不影响其他顾客的前提下,就把灯、空调、排气扇关掉;包括办公、采购、运输、交通、维修等在内的杂费也要尽力节省;每天都要抄水、电、气表,计算出每万元营业额消耗多少水、电、气,再加上每万元营业额的人工工资,在做宣传之前,要与资深的美食记者反复商量,确定宣传方案、媒体和价格,在保证效果的同时,确保每一分钱都用在刀刃上。

7、加入麻辣失态让你创业更轻松

现代的人们看重的是卫生,讲究的是舌尖上的味道。商户在激烈地竞争中,固然越办越好。因此汇致捷企业对场所的整洁,油类的使用,菜食的保鲜,锅底汤汁的正宗,菜食的定价,等等这些,都是严格把控,绝不可自毁形象与财源,从而体现了生存与发展的并重而行。

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